2025.9.1

【Yummy Time!】野の味を楽しむおかき。〈葉田菓〉

松本エリアの”親子で楽しむおいしい時間”をコンセプトに紹介する企画。今回は松本市を中心にイベントやオンラインでおかきブランド「葉田菓」を紹介します。【2025年7月号掲載】

２０２２年にスタートした〈葉田菓〉は、滋味深いおいしさが魅力のおかきブランド。〝葉っぱ〟と〝田んぼ〟から生まれるお菓子だから、この名前が付けられました。実店舗は持たないものの、定期的にイベントに出店。店主の大江さんの話を聞くと、材料と製法へのこだわりに驚きます。

季節ごとの味わいを楽しめるのが、〈葉田菓〉のおかきの魅力。写真は、よもぎ 640円（右）と、高知県の土佐文旦を使用した塩文旦650円（左）。モダンなパッケージだから、手土産としても喜ばれそう。

生地に使われるのは、安曇野産のもち米と旬の野草や野菜。じっくりと時間をかけて自然乾燥させることで、米のうまさが引き立ち、練り込んだ食材とも調和するそう。

そして調味料にもこだわりが。天日塩や味噌、本みりんなどを、旬の味に合わせることで、唯一無二の味が誕生。手揚げされたおかきは、軽い中にもざくっとした歯ごたえがあり、噛みしめるほどに素材の持つ甘さや苦みなどの味わいが広がります。例えばよもぎは、香りはもちろん、さわやかな苦みが残り、食べ終わるころにはなんだか心がほぐれるよう。

素材の持つうま味を感じられるので、大人がひと息つきたいときのおやつ（おつまみにも！）として、ゆっくりと味わうのがおすすめ。もちろん、野菜好きなお子さんもぜひ。