イクジィレシピ

作り方

1. トマトはへたを除き、熱湯に入れて水に取り、皮をむき、半分に切って種を除き、ザク切りにする
2. なす、ピーマンを一口大に切る。にんにくは薄切り、セロリは筋を取って一口大に切る
3. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たら、なす、たまねぎ、ズッキーニの順に加え、強火で炒める
4. ピーマン、セロリを加え、白ワイン、固形スープの素、ローリエを加え、トマトを入れ、鍋に蓋をして、弱めの中火で13～15分煮る。塩こしょうで味を整えてできあがり

ポイント

水を全く加えずに煮込んで作る料理ですが、お子さんに取り分けをする場合は、白ワインの代わりに水でも良さそうです。この時期、冷蔵庫で冷やしたら美味しくいただけました。