イクジィレシピ

豆腐のハンバーグ

松本のおかあさんレシピ

豆腐のハンバーグ
<1人分>140kcal タンパク質11.4g 脂質7.0g カルシウム107 mg 塩分0.9g

作り方

  1. 豆腐は粗く崩して2〜3分茹で、キッチンペーパーを敷いたザルにあけて、水分をよく切る
  2. 玉ねぎはみじん切りにする。人参は薄切りにしてさっと茹でてからみじん切りにする。Aを混ぜ合わせておく
  3. 人ボウルに1.と2.と鶏ひき肉、Bの材料を練り混ぜ、溶き卵も加えてよく練り、手に油をつけて俵形に8等分する
  4. Cのみりん、だし、薄口しょうゆを合わせて一煮立ちさせ、同量の水で溶いた片栗粉を加えて加熱し、たれを作る
  5. フライパンに油を熱し、3.を並べて両面を焼き、皿に盛りつけて4.のたれをかける

ポイント

ふんわりとやさしい口当たりのハンバーグ。卵の代わりに、片栗粉小さじ2を加えても、まとまります。スキムミルクの代わりに、牛乳や粉ミルクでもOK(カロリー、成分は変わります)。

材料

  • 木綿豆腐 130g
  • 玉ねぎ 30g
  • 人参 40g
  • 鶏ひき肉 130g
  • 溶き卵 1/4個
  • 油 小さじ2と1/2
  • A(・パン粉 大さじ1と1/3
    ・スキムミルク 大さじ2 ・水 大さじ1と1/3)
    B(・塩 小さじ1/3強 ・白すりごま 小さじ2と1/2 ・こしょう少々)
    C(・みりん 小さじ2/3 ・だし80g ・薄口しょうゆ 小さじ1と1/3)

  • 片栗粉 小さじ1