イクジィレシピ

作り方

1. 米は炊く30分前に洗ってザルに上げ、水分を切って分量の昆布だし（冷ましたもの）に浸しておく
2. 大豆は洗って、濡れたままフライパンに入れて、中火で5〜6分、皮が切れ、きつね色になるまで煎る
3. 人参は、おろし金ですりおろす（フードプロセッサーでもよい）。しめじは石づきを取り、小房に分ける
4. 1.に調味料を加えて軽く混ぜ、大豆、人参、しめじを乗せて炊く
5. 炊き上がったご飯は10分ほど蒸らして、底からさっくりと混ぜ、器に盛る。青のりを少々振る

ポイント

■紅葉のような鮮やかな色と、人参そのものの甘さがおいしい、子どもにも人気の炊き込みご飯です。大豆の香ばしさも食欲をそそります。栗やきのこ、ぎんなんなど秋の味覚をプラスして、オリジナルご飯を作ってもいいですね。