イクジィレシピ

作り方

1. 油を熱したフライパンに、イワシ丸干しを入れて中火で焼く（身が崩れるため、火を通している間は、イワシをいじらない）
2. 途中途中で焦げ目を見て、焦げ目がついたら裏返してさらに焼く
3. 両面に焦げ目がついたら、醤油と料理酒を入れる（お好みで長ネギなども入れる）。煮詰まるくらいで火を止めて、できあがり

ポイント

この方法だと、イワシの頭や背骨まで柔らかくなって、一匹丸ごと食べられます。